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松脆鱼的做法,松脆鱼怎么做好吃,松脆鱼的家常

2024-06-21 19:08:48 来源:生活常识 分类:生活常识

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主料

小鱼10条

辅料

盐适量

步骤一

把鱼洗一洗

步骤二

不需要把内脏弄出来

步骤三

用盐腌制大概20分钟

步骤四

把鱼放入已经冒烟的油锅中,炸到金黄即可。好吃

松子鱼原料:活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、家常虾仁18克、松脆松脆松脆熟笋12克、鱼的鱼做鱼水发香菇12克、做法青豌豆15粒、好吃熟猪油1000克(实耗250克)、家常香油9克、松脆松脆松脆料酒15克、鱼的鱼做鱼精盐6克、做法绵白糖12克、好吃香醋60克、家常番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克

特点:

炸制鱼类、味道酸甜

制作过程:

1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子);

2、把鱼叶子

的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;

3、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用;

4、将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡**时捞出;

5、在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;

6、原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成