当前位置:首页 > 社会生活 > 谁知道云南的凉米线那酸汤怎么做啊?

谁知道云南的凉米线那酸汤怎么做啊?

2025-05-24 05:41:24 [休闲娱乐] 来源:上海睿榜
谁知道云南的知道凉米线那酸汤怎么做啊?

锅中加水烧开,生姜切碎入锅,云南依次加入5克盐,米线一勺醋,那酸3克鸡精,知道2克五香粉,云南2克胡椒粉,米线少许糖,那酸一勺生抽,知道一勺醋出小火熬制几分钟就可以了。云南

云南凉米线做法

食材清单:生粉,米线米线,那酸鸡肉,知道冲菜,云南核挑,米线? 油辣子 ,花椒,蒜泥,酱油,醋,盐,味精,红糖

1、米线煮好过凉水

2、把鸡肉煮熟,撕成条状

3、把冲菜洗好后用开水焖熟后切细

4、核桃炸熟后切成碎末

5、蒜泥和花椒用热油烫好

6、准备油辣子

7、生粉,红糖,酱油先放一小点水调一下,然后用开水冲调成卤汁

8、准备好凉拌酱油,凉拌醋,盐和味精

9、把所有调料倒在米线上搅拌均匀就可以了

怎样做酸汤

主料

白菜或青菜适量

方法/步骤

1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好,尽量避免与空气接触

注意事项

1、容器使用坛子,砂罐或者塑料桶,而不能使用任何金属容器,因为酸容易腐蚀金属

2、整个操作过程使用的容器,工具,就连手上都不能有一丁点的油,油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦

3、腌制的温度要低,这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵,温度越低,发酵速度越慢。如果温度太高,酸味释放的太快,酸菜虽然很快能变酸食用,但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。

4、发酵过程最好能尽量密封坛子或塑料桶,避免与空气接触

5、酸菜通常在常温下发酵,一般在一周左右即可食用

6、青菜剥成叶子一方面方便食用另一方面也可以减少青菜占用坛子空间导致六空隙进入空气

7、每次食用完后要注意密封,发现变质腐烂的酸菜坚决不能食用,以免发生事故

具体做法:

锅内放入菜子油500克,烧至四成热时,放入蒜泥100克、海南绿裕牌黄椒酱150克、野山蒜末200克炒香,倒入二汤12.5千克、打成蓉泥的鲜黄椒2千克、鲜胡萝卜泥200克大火烧开,改小火熬制30分钟,用鸡精750克调味,关火放凉,再放入白醋600克搅拌均匀,过滤料渣即可。

常用的酸汤的做法一般有两种:

一种是经过发酵的贵州红酸汤料,一种是用黄灯笼辣椒酱、泡野山椒和白醋等调料熬制的复合酸汤料。这款酸汤料非常与众不同,它全部是用蔬菜料制作而成的,酱料呈现鲜红的色泽,味道清新酸爽,制作方法也很简单

具体做法:

将蔬菜料(红菜椒25只,圆葱500克,胡萝卜1千克,熟透的红番茄5千克,鲜柠檬10个,姜100克,大蒜子50克)分别洗净,切成滚刀块,一起放入不锈钢盘内,撒入干辣椒50克,用保鲜膜封好,放入蒸箱内大火蒸制1.5小时,取出蒸好的用料放凉,放入料理机内充分粉碎成蓉泥状,装入1.9升的调料桶内密封,入冰箱冷藏存放。

(责任编辑:生活常识)

推荐文章
  • 好吃的土豆茄子炖排骨怎么做好吃又简单

    好吃的土豆茄子炖排骨怎么做好吃又简单 具体步骤第一步土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡第二步排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用第三步炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒第四 ...[详细]
  • 羊肉洋葱包子制作方法

    羊肉洋葱包子制作方法 1、准备材料:面粉400克、羊肉200克、洋葱150克、酵母6克、水190克、大葱10克、生姜5克、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、鸡蛋1个;2、将酵母放入水中搅拌至溶化,把 ...[详细]
  • 杭州酸菜鱼哪家最好吃

    杭州酸菜鱼哪家最好吃 新安江奶酸菜鱼。1、味道好。新安江奶酸菜鱼鱼肉鲜嫩,汤奶白色,酸味十足,汤粘稠,味道好。2、种类多。新安江奶酸菜鱼有五种口味可以选择,番茄、酸辣、麻辣、酸菜、青麻椒,种类多,鱼肉嫩滑不烂,好吃。杭州有 ...[详细]
  • 红薯粉做小吃怎么做

    红薯粉做小吃怎么做 所谓的番薯其实指的就是红薯,它可以说是生活中营养价值非常高的一种食物,当中的淀粉含量是非常高的。从医学上来说,经常吃红薯能够给身体补充一定的体力与能量,同时还具有延长寿命的功效。番薯不但可以直接用来吃 ...[详细]
  • 炸土豆条的做法步骤有哪些?

    炸土豆条的做法步骤有哪些? 这款炸土豆条的做法不是肯德基麦当劳里的那种薯条做法是不一样哒!口感也不大一样。其实这款土豆条更适合粘着辣椒粉来吃。这样的做法还是跟我一个贵州的朋友学的。那时候我们在一起,每周都炸一锅土豆,沾着她们老家 ...[详细]
  • 奶茶店里的珍珠怎么煮的又Q又好吃

    奶茶店里的珍珠怎么煮的又Q又好吃 珍珠奶茶里的珍珠属于台湾的特产,俗称“粉圆”,咬时不粘牙又有韧性。和我们平时吃的珍珠汤圆也叫小汤圆,无馅料)并不同,汤圆是由糯米粉制成,所以怎么煮也不会有珍珠的Q感。珍珠的Q感来源于木薯的特质。珍珠的 ...[详细]
  • 水煮荷包蛋该怎么做?为什么我每次煮都散开了,而且锅里全是白色的?

    水煮荷包蛋该怎么做?为什么我每次煮都散开了,而且锅里全是白色的? 水煮荷包蛋的做法很简单,就是锅中水烧开转小火将生鸡蛋打入水中慢慢煮熟即可。很多人做水煮荷包蛋都会把鸡蛋做到很散,搞得一整锅都是白色鸡蛋泡沫,是因为水烧开没有转小火,沸腾的水将生鸡蛋冲散了。今天我给大家 ...[详细]
  • 人类如何观测到960亿光年 揭秘人类已探索的宇宙范围

    人类如何观测到960亿光年 揭秘人类已探索的宇宙范围 人类如何观测到960亿光年这一浩瀚无垠的宇宙空间,是一个融合了天文学、物理学以及现代科技发展的复杂问题。这一数字的背后,不仅是对宇宙广袤无垠的深刻认知,更是人类智慧与科技进步的结晶。960亿光年并非一 ...[详细]
  • 1岁宝宝辅食食谱含做法

    1岁宝宝辅食食谱含做法 1岁宝宝辅食食谱含做法)宝宝一岁了,乳牙月经萌出,消化能力较之前也比较好,这时可以给他吃较软的食物,也可以在食物中加入一些鱼肉、蛋类、胡萝卜等有益的食物。下面我就给大家准备了一些1岁宝宝的辅食食谱,大 ...[详细]
  • 广西防城港防城区旅游:江山半岛

    广西防城港防城区旅游:江山半岛 江山半岛为国家AAAA级旅游景区。位于中国大陆海岸线最南端的北部湾畔,面积208平方公里,是广西最大的半岛,现有人口1.7万人。规划的省级旅游度假区位于半岛东南岸,面积63平方公里,海岸线总长32公里 ...[详细]
热点阅读