欢迎来到四川宜宾特产:宜宾臭千张-上海睿榜网站!!!

上海睿榜

四川宜宾特产:宜宾臭千张

2024-07-19 11:19:43 来源:生活常识 分类:知识常识

宜宾臭千张的川宜产宜基本介绍

臭千张是宜宾特产,据说最初是宾特宾臭由一姓杜的有心人于清咸丰八年(即1885年)创制。用上乘黄豆为原料,千张把黄豆泡涨、川宜产宜磨浆后经过烧浆、宾特宾臭点卤、千张摊皮、川宜产宜去卤等工序后,宾特宾臭再卷起筒子发酵。千张几十根放在一起发酵,川宜产宜最后连在了一起,宾特宾臭形成一整板。千张

宜宾臭千张有什么营养价值?

1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,川宜产宜而且豆腐蛋白属完全蛋白,宾特宾臭不仅含有人体必需的千张8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

宜宾臭千张的产品特点有哪些?

可以这么说:“宜宾的臭千张,闻起来是臭,吃起时喷香的! ”吃到嘴里有醇厚鲜美的豆香味儿,臭中蕴香,香中含臭,越臭越香。

宜宾臭千张的历史是怎么由来的?

闻着臭是因为黄豆在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香。

宜宾臭千张的制作方法

1、臭千张最好能和肉片一起来炒,只是豆香略显单薄了些,如果和肉片同炒,肉香混合着豆香,相得益彰,味道将更加精彩。

2、臭千张刚下锅的时候,最好要热油煎透,才能最大限度将其香味激发出来。

3、确切的说,臭千张不是炒熟,而是焖熟的,炒的过程中要加水焖个6、7分钟,同样要焖透,口感软糯鲜香,入口相当巴适哦!

3、说来吃千张煮的烫饭和千张肉片汤才可谓是品千张香的极致吃法。

4、宜宾臭千张不同于别处的千张。上海的百叶、武汉的千张、扬州的干丝都与此臭千张不同,这些千张是薄的、不臭。做臭千张的原料是厚的百页,是把几张厚的百页卷成卷,经过发酵而成的霉制品,有特殊的臭味儿。当然,做熟后就是鲜美异常、令人欲罢不能的美味佳肴。