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炸酱面怎么做好吃?

2024-06-21 19:32:10 来源:话题杂谈 分类:健康养生

炸酱面怎么做好吃?炸酱

炸酱面

配料:

肉馅儿 3~5两、甜面酱 适量、好吃香菇 2~5个、炸酱豆腐干 3片、好吃西红柿 1个、炸酱细香葱 适量、好吃料酒 适量、炸酱啤酒 一罐

步骤1.首先,好吃把所有食材洗净备齐

步骤2.把香菇,炸酱豆腐干,好吃西红柿,炸酱葱花切丁

步骤3.锅中倒油加热

步骤4.葱花煸香

步骤5.放入肉馅儿煸炒至变色,好吃倒些料酒

步骤6.放入香菇和豆腐干,炸酱继续煸炒两三分钟,好吃劲量把香菇和豆腐干炒得干一些,炸酱有点嚼劲,依个人口味来

步骤7.放入西红柿丁,炒至出汤,西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤

步骤8.下面加入甜面酱

步骤9.翻炒一分钟左右,刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅

步骤10.开始倒啤酒,这道炸酱我们用啤酒代替水,随意不需要再加水了,倒啤酒的量依照酱的多少而定,不要上来就把一罐啤酒全部倒进去,那样就没法吃了

步骤11.下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动,以免酱干锅

步骤12.一直炒到酱变黏稠为止,可以关火出锅!

步骤13.一锅美味的炸酱出锅了!因为炸酱不易坏,随意每次我都多炒一些,可以吃好几顿!

步骤14.加些香菜和辣椒更美味哦!

烹饪小贴士:

1、甜面酱,其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味,黏稠适度,无杂质;

2、炒炸酱时,选用的是啤酒而不用水,是因为啤酒有颜色,会中和酱的颜色,使炸酱颜色不会那么深,而且,用啤酒炒酱的时候不容易迸溅,也更增香

扩展资料

炸酱面的营养价值

炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。

当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。