云南的牛干巴怎么做好吃
云南汉族善制火腿、云南腊肉,干巴回族则腌得好干巴。做好干巴是云南云南独特的食品,以寻甸、干巴会泽等回族聚居区产的做好为最好。干巴便于携带、云南保存,干巴吃时油炸、做好水煮、云南火烧无不可,干巴调味甜咸酸辣皆宜,做好在云南处处可见,云南四季供应。干巴
腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀,做好割下24块规整牛肉,如“饭盒”等各有各名目。肉在通风处晾透后,用炒过的食盐揉几遍,也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧,再撒一层盐,用几层纸扎紧缸口。20天左右出缸,穿绳吊挂晾晒,两天后平放加压挤水再晒,直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上,块型齐整,色如粟壳,闻之有香。牛干巴最常见的吃法是油煎,可以调以干椒、薄荷等,煎嫩一点则柔韧有嚼劲,煎透些则脆香,煎后施糖醋又是另一味。火烧干巴是把干巴用火烧熟,去除焦黑部分,大力捶松其组织,干巴呈肉松状而食用,风味十足。
傣族多这样吃,不过他们的干巴在腌制时就割为小条,干巴丝是将干巴撕成极细而长的肉纤维,经油炸后入口就酥,这似乎是缅甸传来的做法了。
干巴牛肉做法如下:
牛肉去血水,去腥。将牛腩肉切成大块,放入锅中。锅中加冷水,料酒稍微多加点,两片姜,一起煮沸后,将牛肉夹出洗净。将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟,卤好的牛肉拿出来晾冷后,切成你喜欢的大小。锅里起油,放入冰糖,慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒,让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。
香油炒辣椒油糖炒好牛肉后,另起一锅,用香油一定要香油炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒,让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油就可以了。
(责任编辑:生活常识)
-
黑洞是宇宙当中最为神秘的天体之一。黑洞这一概念自提出以来,就一直以神秘莫测的特点引发人们的探索欲和好奇心。本文将揭秘宇宙中最神秘的天体之一黑洞。一、黑洞的定义黑洞这一概念最早是20世纪的科学家科学家卡 ...[详细]
-
热爱生活的人会积极利用互联网资源,不断学习关于【为什么空调制热启动这么慢?主要是因为这个原因】的内容。这些知识不仅可以提高我们的生活品质,还能帮助我们应对各种生活难题,让我们的生活更加多姿多彩!夏天马 ...[详细]
-
风潮来袭!最近,无论是在微博、知乎还是豆瓣,都能看到关于【热水器e6如何维修?我们先来了解一下原因】的讨论。小编也忍不住好奇心,去探寻了其中的奥秘,现在就来跟大家分享我的收获。如果热水器的测温电路被堵 ...[详细]
-
风潮来袭!最近,无论是在微博、知乎还是豆瓣,都能看到关于【室外空调机组无法启动是什么问题?空调室外机开机保养方案】的讨论。小编也忍不住好奇心,去探寻了其中的奥秘,现在就来跟大家分享我的收获。在炎热的夏 ...[详细]
-
水蒸蛋只會加清水是外行!難怪不成形還有蜂窩,教你正確做法,出鍋比豆腐還嫩,零失敗
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...[详细]
-
近期,【自动除霜冰箱好不好?这些内容供您参考】在互联网上持续升温,成为各大社交平台上的热议话题。小编也紧随其后,通过多方查询和资料整理,撰写了本文,希望能够为大家带来关于【自动除霜冰箱好不好?这些内容 ...[详细]
-
最近,社交网络上掀起了一股关于【电视屏幕突然黑屏是怎么回事?看看如何解决】的热潮,不少网友都在寻找相关资讯。小编也不例外,经过一番了解后,决定将这些有趣的内容分享给大家。在过去的几年里,能看电视的人就 ...[详细]
-
【燃气灶火力低的原因 一是灶 二是燃气】这个内容最近在各个论坛和社交平台上上都比较火爆,很多的小伙伴会去搜索,小编也特意去了解了下,下面就和大家一起来分享这些内容。燃气灶是我们生活中每天都需要使用的炊 ...[详细]
-
烙馍卷菜有胡萝卜,肉丝,香菇,韭菜等烙馍卷菜做法如下:材料包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤做法1、文火煎海堤,变脆就可以。不能放油,会团在一起的。2、配料切成丝 ...[详细]
-
【燃气灶火力低的原因 一是灶 二是燃气】这个内容最近在各个论坛和社交平台上上都比较火爆,很多的小伙伴会去搜索,小编也特意去了解了下,下面就和大家一起来分享这些内容。燃气灶是我们生活中每天都需要使用的炊 ...[详细]